1 pizzico di sale
acqua fredda qb  
 
1 broccolo
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale alle erbe
1 ciuffo di timo
 
Per la besciamella:
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di farina di riso
400 ml di brodo (fatto con un paio di cucchiaini di preparato per brodo senza glutammato)
sale
noce moscata
 
Preparare la base impastando farina, olio e sale e aggiungendo acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto ben sodo. Far riposare la palla ottenuta avvolta nel cellophane.
Pulire il broccolo e ridurlo a cimette. In un'ampia padella mettere l'olio e i broccoli, insaporire quindi sfumare con un po' di acqua mettendo il coperchio.  
Cuocere per circa un quarto d'ora aggiungendo il sale alle erbe e un trito finissimo di timo.
Per la besciamella in un pentolino versare l'olio e riscaldarlo piano, tostare la farina per un minuto quindi versare a filo il brodo caldo e mescolare con la frusta onde evitare la formazione di grumi.
Regolare di sale e di noce moscata. Mescolare la besciamella ai broccoli.
 
Stendere l'impasto delle tartellette negli appositi stampini e versare un cucchiaio di ripieno. Cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire calde.