1 pezzo di alga kombu
1 cucchiaino di miso
La zuppa di miso è un piatto tipico della tradizione giapponese e della macrobiotica.
Il suo ingrediente fondamentale è il miso e QUI trovate le sue proprietà.
In Giappone la zuppa di miso viene consumata più volte al giorno anche per colazione ed è un alimento che aiuta molto la digestione se assunto prima del pasto e come piatto unico in caso di problemi allo stomaco o all'intestino.
Si può fare con verdura stagionale a piacimento, in origine si usa molto la carota e il daikon.
In una pentola mettere la verza, il porro e le carote tagliate a fettine sottili, aggiungere la kombu, l'acqua e far cuocere per mezz'oretta.
Versare nei piatti e solo a questo punto aggiungere il cucchiaino di miso (le alte temperature potrebbero infatti compromettere le sue proprietà).
Io qui ho servito con un pizzico di alghe miste. La kombu si può sostituire anche con la alga wakame.
