Per la base salata:
250 gr di farina integrale
1 cucchiaino di sale

200 gr di lenticchie rosse
2 carote medie
1 cipolla

200 gr di barbabietole cotte già pulite
1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
1 cucchiaio di olio evo

250 gr di ceci lessati
100 gr di riso integrale
3 bei ciuffi di rosmarino

150 gr di fagioli secchi ammollati
1 porro
6-7 foglie di cavolo nero

800 gr di zucca
mezzo sedano rapa
1 cucchiaio di malto

3 carote
1/4 verza
1/4 sedano rapa

2 rape rosse
1 pugnetto di uvette
olio evo

1/2 cavolo cinese
1 porro
1 carota

180 gr di topinambur
120 gr di patate
3 cucchiai di olio evo