Verdure e zuppe 28 Dicembre 2017

Zucca al forno con crema di cipolle

800 gr di zucca
mezzo sedano rapa
1 cucchiaio di malto

2 cucchiai di olio evo

Per la crema:
2 cipolle di tropea
1 mela
2 cucchiai di olio
sale alle erbe
3 bacche di cardamomo.

Tagliare la zucca e il sedano a fettine sottili e disporle su una placca. Sciogliere il malto nell'olio e versare sulla verdura insieme al sale alle erbe, mescolare.
Infornare a 180 gradi per 15-20 minuti fino a quando la zucca è morbida.
Nel frattempo in una padella rosolare le cipolle tagliate a fette con l'olio, mettere la mela a fettina, il sale e le bacche di cardamomo precedentemente tritate con un mortatio.
Dopo 15-20 minuti di cottura (regolare con qualche goccia d'acqua se necessario), tritare con un minipimer.
Quando zucca e sedano rapa son cotti, disporre nei piatti con qualche cucchiaiata di crema di cipolle.

Last modified on 06 Gennaio 2018

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