60 gr di farina di mandorle
50 gr di cocco rapè
100 gr di malto di riso
40 gr di zucchero
gocce di cioccolata a piacere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
acqua o latte vegetale quanto basta

Riunire tutti gli ingredienti in una terrina, impastare bene aggiungendo poca acqua (o latte vegetale) alla volta.
Con 100 gr di malto e 40 gr di zucchero si ottengono dei biscotti non molto dolci, regolare la dolcezza a piacimento.
Lasciar riposare l'impasto per mezz'oretta, stendere una sfoglia alta circa 7-8 mm e ricavarne delle formine.
Infornare in forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti, appena si vede che iniziano a prendere colore toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.