Cereali 28 Dicembre 2017

Orecchiette con i broccoli

1 cipolla rossa
1 bel broccolo verde
150 gr lenticchie rosse

300 ml di passata di pomodoro
350 gr orecchiette
1 litro di brodo (fatto con carota cipolla sedano etc o di dado)
sale e 1 cucchiaio di olio evo
basilico

Mettere a bollire un pentolino con un litro di brodo (o fatto con le verdure o con un cucchiaino di preparato per brodo).
In una pentola stufare bene la cipolla tagliata fine con un cucchiaio di olio e un paio di cucchiai d’acqua.
Aggiungere quindi i broccoli tagliati a ciuffetti, un pizzico di sale alle erbe, lasciar insaporire per qualche minuto quindi versare le lenticchie rosse (meglio se precedentemente ammollate almeno un paio d’ore).
A questo punto mettere qualche mestolo di brodo e lasciar sobollire per almeno 10-15 minuti. Aggiungere la passata, le orecchiette e il brodo quanto basta, mantenere sempre la pietanza umida altrimenti attacca.
A fine cottura regolare di sale, aggiungere qualche foglia di basilico e servire.
Si può eventualmente mantecare con un paio di cucchiaini di miso e/o tahin.
Gli ingredienti riportati si intendono per 4 persone.

Last modified on 06 Gennaio 2018

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