olio evo
brodo fatto con 1 gambo di sedano, 1 carota e 1 cipolla
1 mela
1 porro (solo la parte bianca).
 
Preparare un brodo caldo con sedano, carota, cipolla e un po' di sale.
In un tegame, magari di terracotta, versare un paio di cucchiai di olio evo, rosolare i porri tagliati a rondelle quindi versare i cubetti di sedano rapa facendoli insaporire per almeno 5 minuti e regolando di sale alle erbe.
A questo punto aggiungere il riso tostandolo per altri 3-4 minuti mescolando spesso affinchè non si attacchi.
Versare il brodo bollente, mettere il coperchio e far cuocere a fuoco lento.
Tenere sempre da parte un po' di acqua calda così da aggiungerla se dovesse asciugare troppo e regolare di sale.
A fine cottura spegnere la pentola e lasciar riposare il riso per altri 10 minuti con il coperchio.
Servire sui piatti decorando con una mela grattugiata con la buccia.
Gli ingredienti riportati si intendono per 4 persone.