olio evo
300 gr di riso semintegrale
noce moscata
sale marino integrale

In un tegame di cotto far stufare lo scalogno con un cucchiaio di olio e un po' d'acqua. Quando risulta trasparente aggiungere il cavolo navone tagliato a cubetti piccoli e il sale alle erbe, lasciare insaporire sfumando con altra acqua per venti minuti.
Versare quindi il riso semintegrale e lasciarlo tostare mescolando per un paio di minuti, aggiungere il brodo caldo e far cuocere a fuoco lento (se si asciuga aggiungere un po' d'acqua tiepida).
A fine cottura lasciarlo riposare, grattare un po' di noce moscata, mescolare di modo che esca un po' l'amido e faccia la cremina e servire.
Se si vuole condire con un po' di parmiveg o lievito a scaglie.
Gli ingredienti riportati si intendono per 4 persone.