1 cucchiaino di dado homemade (qui la ricetta)
erba cipollina
1/2 cipolla rossa di tropea
2-3 gocce di limone
olio evo
sale alle erbe

In una pentola di terracotta scaldare 2-3 cucchiai di olio evo, aggiungere la cipolla tritata finemente e far appassire. Aggiungere il riso facendolo tostare per 2-3 minuti quindi sfumare con l'acqua calda in cui avremo sciolto 1 cucchiaino di dado fatto in casa.
Nel frattempo prendere la rapa rossa precedentemente cotta al vapore e metterla nel mixer fino ad ottenere una purea. Versare il composto nel riso e continuare la cottura.
Se il riso dovesse asciugare troppo è possibile aggiungere un po' di acqua tiepida.
A fine cottura mantecare con un paio di cucchiai di olio, aggiungere il limone e servire decorando con erba cipollina.