olio evo
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 gambo di sedano
1 cucchiaino di dado fatto in casa

Pulire accuratamente i porcini, quindi scaldare l'olio in una padella e spadellarli per una decina di minuti con un pizzico di sale.
Nel frattempo in una pentola di terracotta scaldare l'olio, aggiungere lo scalogno e il sedano finemente tritati, far rosolare quindi tostare il riso per qualche minuto.
Versare il brodo appena fatto (far bollire un litro di acqua ed aggiungere un cucchiaino di dado fatto in casa come da ricetta qui), portare a bollore e mettere il gas al minimo con il coperchio.
Regolare di sale e dopo circa 15 minuti di cottura aggiungere i porcini precedentemente spadellati.
Far cuocere aggiungendo acqua se necessario, a fine cottura aggiungere un paio di cucchiai di olio di oliva e mescolare così da formare un po' di cremina.
Servire caldo.