Cereali 08 Ottobre 2018

Grano saraceno, verza e patate

1/2 verza
4 patate medie
200 gr di grano saraceno
olio evo
ciuffi di rosmarino
sale alle erbe
sale grosso

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle a cuocere al vapore fino a quando sono morbide.
In una ampia padella versare un paio di cucchiai di olio, scaldare e aggiungere la verza tagliata a striscioline sottili, abbassare il gas e far appassire mescolando continuamente. Sfumare eventualmente con un paio di cucchiai di acqua, insaporire con un po' di sale alle erbe, mettere il coperchio e far cuocere per una decina di minuti.
Sciacquare bene il grano saraceno, metterlo in una pentola facendolo tostare mescolando per un paio di minuti quindi versare il doppio del volume di acqua calda, aggiungere un pizzico di sale grosso e far cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa una ventina di minuti (l'acqua deve assorbirsi completamente).

Togliere le verze dalla padella, versare ancora un paio di cucchiai di olio quindi metterci le patate lessate, un paio di cucchiai di acqua e qualche ciuffo di rosmarino facendo cuocere a fuoco lento e con il coperchio per una decina di minuti di modo che alcune patate si sciolgano.

Versare le verze nella padella con le patate, aggiungere il grano saraceno, mescolare e servire caldo.
Il gusto del grano saraceno è molto particolare e il risultato è davvero delizioso!

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