1 mazzetto di menta, timo e basilico
sale alle erbe
5-6 pomodorini datterini

Sciacquare il farro quindi metterlo a cuocere con il doppio del volume di acqua. Portare a bollore, versare il sale grosso, quindi mettere il coperchio e continuare la cottura per mezz'oretta a fuoco basso. Spegnere il gas e lasciar gonfiare ancora dieci minuti.
Tagliare a fettine sottili le zucchine e farle saltare velocemente in padella con un filo di olio e il sale alle erbe in modo che restino croccantine.
In un mixer metter le mandorle, le erbe e tritate amalgamando con un paio di cucchiai di olio evo.
Scolare il farro, sciacquarlo sotto l'acqua fredda, metterlo in una ciotola aggiungendo le zucchine, la crema aromatica e i pomodorini tagliati.
Far insaporire e servire.