la buccia grattugiata di 1/2 limone e qualche goccia di limone
olio evo
sale alle erbe e sale grosso integrale

Sciacquare il farro quindi metterlo a cuocere con il doppio del volume di acqua. Portare a bollore, versare il sale grosso, quindi mettere il coperchio e continuare la cottura per mezz'oretta a fuoco basso. Spegnere il gas e lasciar gonfiare ancora dieci minuti.
Tagliare a fettine sottili le zucchine e farle saltare velocemente in padella con un filo di olio e il sale alle erbe in modo che restino croccantine.
Tostare le mandorle in un padellino.
Scolare il farro, sciacquarlo sotto l'acqua fredda, metterlo in una ciotola aggiungendo le zucchine, la buccia di limone e le mandorle spezzettate.