250 gr di pomodorini ciliegia o datterini
olio evo
sale integrale alle erbe
foglie di basilico
limone

Ammollare la segale per almeno 12 ore quindi cuocerla in tre parti di acqua per almeno 45-50 minuti con fuoco basso e coperchio. Dopo circa 30 minuti aggiungere un pizzico di sale grosso.
In una ciotola mettere i pomodorini con uno spicchio di aglio schiacciato, dell'olio evo, il sale alle erbe, qualche foglia di basilico, qualche goccia di limone e lasciar marinare.
In una padella stufare il cipollotto con olio evo e qualche cucchiaino di acqua fino a farlo appassire, aggiungere le zucchine tagliate a striscioline e insaporire con il sale cercando di mantenere la verdura croccante.
Una volta cotta la segale, metterla nella padella con le zucchine, aggiungere i pomodorini e spadellare il tutto a fuoco medio per un paio di minuti.
Servire decorando con delle foglie di menta fresca.