1/2 spicchio di aglio (se piace)
1 cucchiaino di dado fatto in casa
sale alle erbe
olio evo
3 cucchiaini di miso di riso
 
Tagliare il radicchio a striscioline e lavarlo.
In una padella scaldare un cucchiaio di olio con l'aglio, quando caldo mettere lo scalogno tagliato sottile e far appassire, quindi aggiungere le striscioline di radicchio scolate e spadellare per 5 minuti, quindi togliere l'aglio.
Nel frattempo scaldare un litro di acqua in cui sciogliere un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa.
In un tegame di terracotta far scaldare un cucchiaio di olio, versare a pioggia il riso mescolando bene per un paio di minuti, versare il brodo caldo e coprire con il coperchio.
Dopo dieci minuti aggiungere il radicchio spadellato e controllare in cottura sempre l'acqua, eventualmente aggiungerla.
Per un riso integrale teniamo conto sempre di almeno 50 minuti. Regolare di sale.
Quando cotto spegnere e lasciar riposare con il coperchio per dieci minuti quindi mantecare con il miso e un po' di olio evo e servire decorando con qualche strisciolina di radicchio crudo.