2 cucchiaini scarsi di mascobado
300 ml di latte vegetale
In un pentolino mettere la farina di polpa di carruba e l'amido di mais, facendo scendere a filo il latte mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungere gli altri ingredienti. Mettere sul gas con fiamma bassa mescolando di frequente onde evitare che attacchi. Lasciar soboollire piano per 3-4 minuti quindi versare nelle coppette e aspettare che si raffreddi.
Decorare con cocco in scaglie o granella di frutta secca.
Crema di carruba
1 cucchiaio di farina di polpa di carruba
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiaini di crema di mandorle