1/2 cavolo navone
olio evo
sale alle erbe
1 cucchiaino di shoyu
1/2 panetto di tofu bianco (o al basilico)
1 confezione di pane carasau

per la besciamella:
3 cucchiai di farina di riso
2 cucchiai di olio evo
250 ml di latte di soia
300 ml acqua
sale alle erbe
noce moscata

Tagliare a fettine sottili tutte le verdure e spadellarle velocemente con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio di acqua e il sale alle erbe. Appena sono leggermente tenere spegnere.
Preparare la besciamella: in un pentolino mettere i 3 cucchiai di farina, amalgamare con l'olio, tostare leggermente sul gas, versare a filo acqua e latte mescolando bene ed evitando di fare grumi.
Far prendere il bollore mescolando spesso, lasciar bollire per 2-3 minuti quindi spegnere, regolare di sale e noce moscata.
In un piccolo padellino far insaporire le fettine di tofu con un cucchiaio di acqua e un cucchiaino di salsa di soia (shoyu).

In una pirofila versare un paio di cucchiai di besciamella, disporre le fette di pane carasau quindi besciamella, verdure e tofu, di nuovo pane fino alla fine degli ingredienti.
Sull'ultimo strato mettere un po' di besciamella e decorare con dei semi (girasole/zucca/sesamo) o con dei ciuffetti di pesto al cavolo nero.
Infornare a 170 gradi per 10-15 minuti e servire caldo.
Gli ingredienti riportati si intendono per 4 persone.