Lavare le bucce e tagliarle a pezzettini di circa un paio di cm. In un padellino scaldare l'olio e mettere le bucce, mescolare, aggiungere il sale e dovesse attaccarsi unire un cucchiaio di acqua ma cercare di mantenere il composto abbastanza asciutto mescolando frequentemente. Dopo circa 10-15 minuti quando le bucce sono ben cotte, passarle al passaverdure. La crema che si ottiene si può utilizzare per condire un'ottima pasta a cui avremo aggiunto i piselli freschi.