sale alle erbe
Lavare le bucce e tagliarle a pezzettini di circa un paio di cm, metterle in una pentola con le patate tagliate a dadini e la cipolla a fettine. Coprire con acqua per circa 3-4 cm sopra le verdure.
Far bollire per mezz'oretta, regolare di sale e passare al passaverdure.
Disporre nei piatti decorando con crostini di pane passati in padella con un cucchiaio di olio e un trito fine di foglie di menta.