1 scalogno
2 piccole patate
130 gr di cicerchie decorticate
100 gr di farro spelta
sale alle erbe
Ammollare le cicerchie per un paio di ore almeno.
In una pentola mettere i fagiolini tagliati a tocchetti, le carote e le patate a dadini e lo scalogno tritato.
Aggiungere le cicerchie e il farro sciacquato e far cuocere a fuoco medio con il coperchio per almeno un'ora, regolare di sale.
Lasciar raffreddare, decorare con erbe aromatiche fresche come l'aneto e servire tiepida o fredda.