il succo di mezza arancia
la buccia grattugiata di mezza arancia
2 cucchiai di olio evo
sale alle erbe
Lavare bene finocchi e topinambur, tagliarli a fettine sottili lasciando i topinambur con la buccia.
Tagliare a piccoli dadini l'avocado, condire con il resto degli ingredienti. Lasciar insaporire una decina di minuti quindi servire.