Salsa alle ortiche e pinoli
250 gr di ortiche
30 gr di pinoli (o altra frutta secca come mandorle e/o noci)
sale alle erbe
Frittatine di ceci alla silene
100 gr di farina di ceci
100 gr di farina di mais fioretto
1 bel mazzo di silene
Risotto alla silene selvatica
1 mazzetto di silene appena colta
1/2 cipollotto fresco
300 gr di riso semintegrale
Farro monococco e tarassaco
300 gr di farro monococco o piccolo farro
500 gr di tarassaco appena colto
sale alle erbe
Crocchettine di tarassaco e patate
250 gr di tarassaco
3 patate medie lessate
farina di riso qb
Polpettine tarassaco e ortiche
150 gr di tarassaco
100 gr di ortiche
200 gr di riso semintegrale bollito
Tagliolini al farro con asparagi e pesto di cipollina
Per 4 persone
400 gr di tagliolini di farro dicocco
1/2 mazzetto di asparagi verdi
Tortelloni al tarassaco
Tortelloni per 4 persone.
Per l'impasto:
400 gr di semola di grano duro Senatore Cappelli
Pesto di erba cipollina
1 piccolo mazzetto di erba cipollina
40 gr di mandorle spellate
1 cucchiaio di lievito secco alimentare
Crostatine di verdure
Per la base salata:
250 gr di farina integrale
1 cucchiaino di sale