Cereali 28 Dicembre 2017

Avena porri, zucca e porcini

320 gr di avena in chicchi
300 gr di zucca
1 porro

15 gr di funghi secchi
100 gr di fagioli mung secchi
1 pezzettino di alga kombu
olio evo
sale alle erbe
 
Mettere in ammollo l'avena per almeno 12 ore e mettere in ammollo anche i fagioli mung con un pezzettino di alga kombu.
Passate le ore di ammollo, gettare via l'acqua di ammollo dei fagioli e metterli in una pentola a bollire con acqua e l'alga fino a quando sono teneri, quindi aggiungere il sale.
Scolare l'avena e metterla a cuocere con 3 parti di acqua per una di cereale, far bollire fino a quando il chicco è tenero (indicativamente venti-trenta minuti a seconda del gusto personale) quindi salare e lasciar riposare in pentola coperta per altri 10 minuti. Scolare da eventuale acqua in eccesso e siacquare sotto l'acqua fredda.
Nel frattempo in una padella rosolare con un goccio d'olio i porri tagliati a rondelle, sfumare con un po' d'acqua, aggiungere la zucca tagliata a dadini e salare con sale alle erbe.
Tagliare i funghi, fatti rinvenire precedentemente in acqua tiepida, a striscioline ed aggiungere al condimento.  
Quando la zucca è morbida versare l'avena e i fagioli mung, far insaporire e servire caldo.
Gli ingredienti riportati si intendono per 4 persone.

Last modified on 06 Gennaio 2018

Ultime ricette