sale alle erbe
3-4 ciuffi di menta
crema di piselli
zucchine alle erbe aromatiche

In una padella far appassire il cipollotto con un cucchiaio di olio evo e un paio di cucchiai di acqua. Mettere i piselli freschi e cuocere, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua, fino a quando son morbidi, regolare di sale.
Nel frattempo cuocere 400 gr di tagliolini. Per questa ricetta ho usato dei tagliolini "colorati" alle rape rosse e spinaci. Una volta cotti scolarli e metterli nella pentola con i piselli, frullare velocemente la crema di piselli con 3-4 ciuffi di menta e versarla nella pentola.
Amalgamare bene, servire decorando con un rotolino di zucchine alle erbe aromatiche.