4-5 cucchiai di olive
olio evo
sale integrale alle erbe

Pesare il bulgur in una tazza e metterlo in una pentola versando il doppio del volume di acqua.
Portare ad ebollizione, aggiungere una presa di sale alle erbe e spegnere il gas lasciando su il coperchio facendo riposare e gonfiare per venti minuti.
In una padella scaldare un paio di cucchiai di olio, mettere la rucola lavata e tagliata grossolanamente, insaporire con sale alle erbe, far cuocere per 5-6 minuti fino a quando la rucola appassisce, quindi aggiungere le olive e i pomodori tagliati a tocchetti.
Rosolare il tutto, versare il bulgur cotto, mescolare e servire.